Ich habe doch tatsächlich noch nie einen Kochkurs mitgemacht!

Also bis gestern. Da habe ich dann die weite Reise ins ferne Marzahn angetreten, um in der dortigen Volkshochschule an einem Kochkurs teilzunehmen. Es ging um nette asiatische Kleinigkeiten, Fingerfood welcher der Einfachheit halber mal unter dem Stichwort “Dim Sum” zusammengefaßt wurde.

Geleitet wurde der Kurs von Frau Shoko Kono, die eine echte Expertin auf dem Gebiet der asiatischen und natürlich besonders der japanischen Küche ist. Ausserdem ist sie auch noch furchtbar nett und sorgt mit ihrer unkomplizierten Art dafür, dass man sich sofort wohl fühlt. (“Hallo ich bin Shoko – wie Schokolade.”)

Bedauerlicherweise tauchte die Hälfte der angemeldeten Teilnehmer gestern nicht auf, so dass wir am Ende viel zu viel Essen hatten und deswegen “leider” jede Menge mit nach Hause nehmen mussten. (Notiz an mich selbst: bei künftigen Kochkursen leere Tupperdosen mitnehmen!)

Im Wesentlichen ging es bei den gestern gezeigten Gerichten darum, Füllungen unterschiedlichster Art in diverserlei Teigwaren zu verpacken und sie dann zu fritieren, dämpfen, kochen oder zu braten. Das sah dann nachher so aus:

Ich bitte die mäßige Fotoqualität zu entschuldigen, ich hatte nur das Handy dabei.

Wir haben also zubereitet:

• gebackene Wan Tan mit Eierfüllung – das sind diese leicht an Tortellini erinnernden fritierten Teigwaren oben links
• Fleischklösschen im Klebreismantel – diese kenne ich auch unter dem Namen “Perlenbällchen”
• Nikuman – gedämpftes Brot mit Fleischfüllung, das kenne ich aus China unter dem Namen “Baozi”. Habe ich hier sogar schon mal selbst gemacht
• Gyoza – gebratene Maultaschen mit Hackfleischfüllung. Kenne ich auch aus China, dort gehört aber kein Knoblauch dazu, habe ich gestern gelernt
• Reispapierrolle mit gebratenen Garnelen – die werden quasi roh gegessen, ich kenne sie auch unter dem Namen “Sommerrollen”. Ein sehr leichtes, schnell und simpel zubereitetes Essen, das gibt es jetzt öfter bei mir.
• Kanikama Isobeage – das sind in Nori gewickelte und fritierte Surimi-Stücke

Die Rezepte gab es natürlich auch, die werde ich hier aber nicht bloggen, denn immerhin verdient ja Shoko Kono ihr Geld damit. Sie hat aber auch einen Blog, auf dem sie auch gelegentlich Rezepte erklärt. Aber die Füllungen solcher Teigtäschchen kann man ja eh variieren, im Kochkurs ging es (mir zumindest) auch eher darum, die Techniken zu lernen, wie man mit all diesen verschiedenen Teigwaren – Wan Tan, Gyoza-Teig, Reispapier usw. – richtig umgeht. Tatsache ist: es ist viel einfacher, als man sich das immer so vorstellt. Ich glaube, bei mir gibt es jetzt öfter gefüllte Teigwaren oder kleine Frühlingsröllchen.

Der Abend hat enorm viel Spass gemacht, es ist toll, mit anderen Leuten zusammen zu kochen, das Essen war unglaublich lecker und ich war hinterher pappsatt.

Das mache ich bestimmt bald wieder!