David Lebovitz ist so einer von diesen Köchen, die nicht nur jede Menge Kochbücher verkaufen sondern auch noch ständig die leckersten Rezepte online veröffentlichen. Als ich vor ein paar Tagen auf seinem Blog das Rezept für Schokoladenkuchen las, wusste ich, das muss nachgemacht werden. Zumal gerade ein Geburtstag vor der Tür stand, von einer Person die mir kürzlich von einem Schokoladenkuchen ohne Mehl vorgeschwärmt hatte. Da kam das Rezept genau richtig.

Er nennt den Kuchen “Chocolate Idiot Cake” weil er so simpel ist, dass ihn wirklich jeder nachmachen kann. Sagt David Lebovitz. Der hat aber auch noch nie erlebt, wie ich regelmäßig meine gesamte Küche unter Wasser setze, wenn ich versuche, Kuchen im Wasserbad zu backen. Aber hey, man wächst an seinen Herausforderungen.

Wie bei allen Rezepten, die ganz einfach sind und mit wenigen Zutaten auskommen, hängt hier auch alles von der Qualität besagter Zutaten ab. An der Schokolade sollte man nicht sparen, sondern eine wirklich gute nehmen; ich habe hier eine mit 70% Kakaoanteil von Rausch verwendet.

Chocolate Idiot Cake

• 290g gute bittere oder Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, in Stücke gebrochen
• 200g Butter
• 200g Zucker
• 5 große Eier
• etwas Butter und Kakaopulver für die Form

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm Springform buttern und mit Kakao bestäuben – eine größere Form geht notfalls auch, dann wird der Kuchen aber flacher. Da die Form nachher im Wasserbad steht, muss sie von außen fest mit Alufolie umwickelt werden, falls sie nicht ganz dicht ist.

Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren bis man einen glatten Teig hat. Den Teig in die Springform füllen und diese mit Alufolie abdecken. Dann die Form in eine Fettpfanne o.ä. stellen und warmes Wasser angießen bis die Form ca. zur Hälfte im Wasser steht. Wasserbad mit Form in den Backofen stellen (vorzugsweise, ohne dabei die Küche zu fluten) und 1 1/4 Stunden backen. Währenddessen den restlichen Teig aus der Schüssel lecken und sich dabei von oben bis unten bekleckern (nicht obligatorisch, aber traditionell).

Am Ende der Backzeit die Alufolie entfernen und Fingerprobe machen: die Oberfläche des Kuchens sollte sich elastisch wie bei Schokoladenpudding anfühlen und der Finger muß sauber bleiben.

Kuchen aus dem Backofen und aus dem Wasserbad nehmen, Alufolie entfernen und auf einem Gitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden und z.B. mit Sahne, Eiscreme oder Vanillesoße servieren.
Laut David Lebovitz kann man den Kuchen auch 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich bezweifele, dass er so lange überlebt.

Anmerkung: in meinem Falle bezog sich das “Idiot” übrigens darauf, dass ich zu blöd bin, ein unverwackeltes Bild von einem dunklen Schokoladenkuchen zu machen. Tja…

Vor ein paar Tagen hatte ich ein ziemlich lecker klingendes Rezept für Tomaten-Mozzarella-Pizza bei David Lebovitz gelesen, in dem im Ofen geröstete Tomaten vorkamen. Knoblauch und Thymian finden sich auch noch im Haushalt, Mozzarella ist im Kühlschrank. Nur für den Pizzateig war ich zu faul und habe das Ganze einfach in fertigen Yufkateig eingewickelt. Ging ganz schnell und war einfach.

Normalerweise hauen mich Tomaten ja nicht so vom Hocker, aber im Ofen geröstet – Geschmacksexplosion!

Tomatenrolle mit Mozzarella

• 500g kleine Tomaten
• 2-3 Knoblauchzehen
• kleines Bund frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Kugeln Mozzarella
• 5-6 Blätter Yufka-Teig (oder Filoteig oder Blätterteig)

Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymianblättchen von den Stengeln zupfen, Knoblauchzehen pellen und in Scheibchen schneiden. In einer Schüssel die Tomaten, Knoblauch, Thymian mit Olivenöl gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen, dabei nicht zu zaghaft vorgehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, so dass die Tomaten alle nebeneinander Platz finden und dann bei 150°C-180°C für eine Stunde im Backofen garen. Die Tomaten sollen angeröstet werden, aber nicht verbrennen, also gelegentlich mal nachgucken.

Die Yufka-Teigblätter auf einer geeigneten Unterlage ausbreiten. Mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Darauf dann die gerösteten Tomaten verteilen. Aufrollen, mit Wasser bestreichen (oder ganz unprätetiös mit der Blumenspritze nassmachen), auf’s Backblech legen und ca. 20 Minuten bei 150°C backen.

Guten Appetit!

• Sagst Du von Dir selbst, dass Du kochen kannst?
  Doch, schon. Also wenn ich mir vornehme ein Rezept nachzukochen, kommt dabei normalerweise etwas Eßbares heraus. Meistens sogar lecker. Ich kenne allerdings sehr viele Leute, die wesentlich besser kochen als ich.
  Ok, ein paar die schlechter kochen auch. Keine Namen!

• Kochst Du lieber für oder mit anderen?
  Beides gerne. Für andere kochen ist eine der nettesten Beschäftigungen überhaupt, die meisten Leute freuen sich total wenn sie bekocht werden. Mit anderen zusammen kochen, macht normalerweise auch Spass – selbst wenn man komplettes Chaos anrichtet und dann doch eine Pizza bestellen muss, bevor man die Küche renoviert. Komplizierte Sachen koche ich aber lieber zusammen mit Leuten, die wissen was sie tun.

• Was gibt es bei Dir, wenn es schnell gehen muss?
  Käsebrot. Kein Witz. Ich habe immer diverse Sorten Käse im Kühlschrank, vor mir ist keine wohlsortierte Käseabteilung sicher und ich schrecke vor keinem noch so stinkigen Käse zurück. Notfalls auch ohne Brot. Aber gerne mit Wein.

• Was machst Du am liebsten? Komplizierte Hauptgerichte, leckere Nachspeisen…?
  Da bin ich nicht festgelegt. Ich lese ein Rezept und will es ausprobieren oder ich esse irgendwo etwas, das lecker ist und will es nachkochen. Ich koche am liebsten querbeet und mache auch gerne mal Experimente.

• Siehst Du Dir Kochshows im Fernsehen an oder kaufst Dir Kochbücher, um dazu zu lernen?
  Kochshows überhaupt nicht (außer ein paar alte Folgen mit Jamie Oliver über YouTube), von meinen ungefähr zwei Metern Kochbüchern habe ich auch nur noch ungefähr ein Viertel behalten. Was neue Rezepte und Ideen betrifft bin ich heute total Web 2.0: ich lese Kochblogs. Davon allerdings jede Menge. Es gibt unglaublich tolle Köche im Web, von denen man eine Menge lernen kann.

• Erzähle uns kurz von Deinem Lieblingsgericht, natürlich mit Rezept [optional]
  Ich habe nicht nur ein Lieblingsrezept. Alle Rezepte hier auf dem Blog sind irgendwie Lieblingsrezepte.

Die Buchreihe A Song of Ice and Fire, nach der die HBO-Serie Game of Thrones gedreht wird, ist in vielerlei Hinsicht unglaublich detailliert. Das fängt bei einer Vielzahl von Charakteren an, geht über Historie, Kleidung, regionale Gebräuche bis hin zum Essen. Mittlerweile gibt es schon Fans die Gerichte aus den Büchern umsetzen, wie beispielsweise auf der Seite The Inn at the Crossroads, die kürzlich sogar einen Vertrag erhalten haben, ihre Rezepte als ganz offizielles Kochbuch zu veröffentlichen.

Der Sender HBO hat jetzt auch ein Kochrezept veröffentlicht, für die in Westeros offenbar unglaublich beliebten Lemon Cakes. In den Büchern werden sie recht häufig erwähnt und insbesondere Sansa Stark liebt diese kleinen Kuchen. Ich habe das Originalrezept in unsere Maßeinheiten übertragen und ausprobiert. Wahnsinnig lecker!
Allerdings ist das Ergebnis eher wie Pudding als wie Gebäck; wenn man lieber klassische Kuchen oder Kekse haben möchte, sollte man sich vielleicht an eines der Rezepte von Inn at the Crossroads halten.

Lemon Cakes nach Game of Thrones

• 115 g Zucker
• 2 Eier
• 3 1/2 EL Mehl
• Prise Salz
• 160 ml Buttermilch
• 2 1/2 EL Zitronensaft
• abgeriebene Schale einer Zitrone
  (das Originalrezept möchte Schale von anderthalb Zitronen, aber was soll ich mit einer halbnackten Zitrone anfangen?)
• Butter für die Förmchen

Sechs kleine Auflaufförmchen mit Butter einfetten und mit etwas Zucker bestäuben.
Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Zitronensaft, Eigelb und Zitronenschale mit dem Mixer verrühren. Nach und nach die Zucker-Mehl-Mischung dazugeben. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.

Teig auf die Förmchen verteilen. Anschließend die Förmchen in eine große Auflaufform, Fettpfanne o.ä. stellen und heißes Wasser drumherum angießen bis die Förmchen halb im Wasser stehen. Form fest mit Alufolie abdecken und im Ofen auf 150°C für 25 Minuten backen. Dann die Alufolie abnehmen und für weitere 15 Minuten backen. Die Lemon Cakes sollten an der Oberfläche leicht gebräunt sein und elastisch nachgeben wenn man mit dem Finger draufdrückt.

Aus den Förmchen auf Teller stürzen, abkühlen lassen, essen und sich wie am Hof von Kings Landing fühlen!

via Saarwars

Da mache ich doch auch mal mit. In vollem Bewußtsein, dass das in einigen von euch das Bedürfnis auslösen wird, mir Carepakete zu schicken:

Es ist tatsächlich meistens so leer da drin. Allerdings befinden sich auf diesem Foto stolze neun Sorten Käse.
Das Bild ist jetzt allerdings auch noch vor dem Wochenendeinkauf, wo dann etliche Sorten Gemüse ihren Weg in den Kühlschrank finden.

Und ihr so?

Aber als ich vom neuestem Blog-Event auf 1x umrühren bitte las, war mir klar, da muss ich mitmachen. Ich wusste auch sofort mit welchem Rezept. Das wollte ich schon ausprobieren, seit ich das erste Mal davon gelesen hatte.

Nun ist “ran an den Speck” eher kein Küchen-Motto von mir. Fleisch gibt’s selten, fettiges Zeug noch viel seltener und eigentlich ist dieses Rezept so ziemlich das genaue Gegenteil von allem, was ich sonst so esse. Vermutlich macht es das so reizvoll.

Und natürlich die Tatsache, dass man diesem Sandwich nachsagt, es sei DAS Lieblingsessen von Elvis Presley gewesen. Weswegen es auch allgemein als Elvis Sandwich oder schlicht The Elvis bekannt ist. Wenn man sich die zierliche Figur von Elvis Presley in seinen späteren Jahren und die durchschnittliche Kalorienzahl dieses Sandwiches vor Augen führt, gar keine so unwarscheinliche Geschichte.

Also mich macht eines davon pappsatt. Aber es ist wirklich bösartig lecker, auch wenn es sich zunächst ziemlich pervers anhört.

The Elvis

Zutaten für ein Sandwich:

• 2 große Scheiben Sandwich-Toast
• 1-2 Esslöffel Erdnussbutter
• 1/2 Banane
• 3-4 Scheiben Bacon

Sandwich-Toast leicht toasten. Pfanne heißmachen und Baconscheiben knusprig braten. Banane in Scheiben schneiden. Beide Sandwichscheiben mit Erdnussbutter bestreichen, auf eine Hälfte die Bananenscheiben legen. Bacon-Scheiben abtropfen lassen, auf die Bananenscheiben legen und die andere Brotscheibe drüberklappen. Beherzt zusammendrücken und dann in der noch heißen Pfanne im Bacon-Fett anbraten (aufpassen! das wird ziemlich schnell dunkel!). Auf einen Teller legen, in zwei Dreiecke schneiden – fertig!
Hail to the King, Baby!
Und im Anschluss kann man das Sandwich wieder abtrainieren, indem man ungefähr eine Stunde zu diesem Lied durch die Gegend tanzt:

Also bis gestern. Da habe ich dann die weite Reise ins ferne Marzahn angetreten, um in der dortigen Volkshochschule an einem Kochkurs teilzunehmen. Es ging um nette asiatische Kleinigkeiten, Fingerfood welcher der Einfachheit halber mal unter dem Stichwort “Dim Sum” zusammengefaßt wurde.

Geleitet wurde der Kurs von Frau Shoko Kono, die eine echte Expertin auf dem Gebiet der asiatischen und natürlich besonders der japanischen Küche ist. Ausserdem ist sie auch noch furchtbar nett und sorgt mit ihrer unkomplizierten Art dafür, dass man sich sofort wohl fühlt. (“Hallo ich bin Shoko – wie Schokolade.”)

Bedauerlicherweise tauchte die Hälfte der angemeldeten Teilnehmer gestern nicht auf, so dass wir am Ende viel zu viel Essen hatten und deswegen “leider” jede Menge mit nach Hause nehmen mussten. (Notiz an mich selbst: bei künftigen Kochkursen leere Tupperdosen mitnehmen!)

Im Wesentlichen ging es bei den gestern gezeigten Gerichten darum, Füllungen unterschiedlichster Art in diverserlei Teigwaren zu verpacken und sie dann zu fritieren, dämpfen, kochen oder zu braten. Das sah dann nachher so aus:

Ich bitte die mäßige Fotoqualität zu entschuldigen, ich hatte nur das Handy dabei.

Wir haben also zubereitet:

• gebackene Wan Tan mit Eierfüllung – das sind diese leicht an Tortellini erinnernden fritierten Teigwaren oben links
• Fleischklösschen im Klebreismantel – diese kenne ich auch unter dem Namen “Perlenbällchen”
• Nikuman – gedämpftes Brot mit Fleischfüllung, das kenne ich aus China unter dem Namen “Baozi”. Habe ich hier sogar schon mal selbst gemacht
• Gyoza – gebratene Maultaschen mit Hackfleischfüllung. Kenne ich auch aus China, dort gehört aber kein Knoblauch dazu, habe ich gestern gelernt
• Reispapierrolle mit gebratenen Garnelen – die werden quasi roh gegessen, ich kenne sie auch unter dem Namen “Sommerrollen”. Ein sehr leichtes, schnell und simpel zubereitetes Essen, das gibt es jetzt öfter bei mir.
• Kanikama Isobeage – das sind in Nori gewickelte und fritierte Surimi-Stücke

Die Rezepte gab es natürlich auch, die werde ich hier aber nicht bloggen, denn immerhin verdient ja Shoko Kono ihr Geld damit. Sie hat aber auch einen Blog, auf dem sie auch gelegentlich Rezepte erklärt. Aber die Füllungen solcher Teigtäschchen kann man ja eh variieren, im Kochkurs ging es (mir zumindest) auch eher darum, die Techniken zu lernen, wie man mit all diesen verschiedenen Teigwaren – Wan Tan, Gyoza-Teig, Reispapier usw. – richtig umgeht. Tatsache ist: es ist viel einfacher, als man sich das immer so vorstellt. Ich glaube, bei mir gibt es jetzt öfter gefüllte Teigwaren oder kleine Frühlingsröllchen.

Der Abend hat enorm viel Spass gemacht, es ist toll, mit anderen Leuten zusammen zu kochen, das Essen war unglaublich lecker und ich war hinterher pappsatt.

Das mache ich bestimmt bald wieder!

Und das funktioniert so:

Dank Zorra habe ich einen Gutschein für diese Osteraktion von my swiss chocolate.ch bekommen. Dafür darf ich mir dann dort eine gratis Tafel (inkl. Versand) aussuchen.

Ich darf jetzt meinerseits Gutscheine an bis zu zehn Blogger vergeben, die dann ebenfalls Schokolade bekommen, bitte auf ihrem Blog einen Beitrag wie diesen hier verfassen und dann ebenfalls an bis zu zehn Blogger einen solchen virtuellen Gutschein weiterverschenken können.

Und das schöne daran: für jede auf diese Weise verschenkte Tafel Schokolade spenden die Jungs von myswisschocolate dann 2,- CHF für die Katastrophenopfer in Japan an die Glückskette. Sie spenden mindestens 1.000,- CHF und maximal 10.000,-. Die Aktion läuft noch bis zum 31. März um 12:00 Uhr.

Wer gerne auch daran teilnehmen und einen Gutschein von mir bekommen möchte, melde sich bitte unten in den Kommentaren, ich nehme euch dann in die Liste auf.

Ja, ich weiß, dass das natürlich immer noch eine sehr günstige Werbeaktion ist – aber erstens finde ich die Idee echt pfiffig, zweitens gibt es wirklich sinnlosere Dinge für die man auf seinem Blog Werbung machen kann, als leckere Schweizer Schoggi (es soll sogar Leute geben, die stehen auf Kartoffelchips.. *hust*) und drittens kann man damit sowohl sich selbst als auch anderen etwas Gutes tun. Eine Win-Win-Situation sozusagen.

Also, nicht lange nachdenken, einfach melden!

Die Liste:

• Taler du tysk? (http://www.lighti.de)
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Hausgemacht schmeckt natürlich trotzdem immer besser. Vor zwei oder drei Tagen überfiel mich der Appetit auf  irgendwas mit Spinat und Fetakäse und als ich gestern beim Einkaufen dann ein Paket Yufka Teigblätter sah, habe ich die spontan mitgenommen. Wenn man keinen Yufka-Teig bekommt, kann man natürlich auch Blätterteig nehmen. Das Rezept habe ich mir dann aus dem Rezept auf der Packung und als Inspiration diesem hier zusammengebastelt und bin für den ersten Versuch doch ziemlich zufrieden. Fast Food auf türkisch, geht schnell und einfach, schmeckt lecker, was will man mehr?

Börek mit Spinat und Feta

• 400g Blattspinat (TK)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 200g Fetakäse
• 1 Packung Yufka-Teig
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• Schwarzkümmelsamen zum Bestreuen (optional)

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Topf mit dem Öl anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Spinat dazu, Hitze reduzieren und zerfallen lassen bzw. auftauen. Fetakäse würfeln, Spinat vom Herd nehmen und mit dem Feta vermischen. Yufka-Teigblätter vorsichtig auf einer geeigneten Unterlage ausbreiten. Ich habe für die Rolle drei Blätter übereinander genommen. Ei mit Milch verquirlen und den Teig damit einpinseln. Danach die Spinat-Feta-Mischung darauf verteilen und den Teig mit der Füllung vorsichtig aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen Eiermilch bestreichen und mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
Backen bei 200°C auf der unteren Schiene für ca. 20 Minuten.

Guten Appetit!