Feiertag. Alle Bäcker in der Umgebung haben geschlossen, keine Brötchen mehr im Haus. Das hätte ein ziemlich trübsinniges Frühstück werden können. Stattdessen wurde es ein üppiges, denn dieses Rezept wollte ich schon lange mal ausprobieren. Zuerst veröffentlicht wurde es im Buch Genial kochen mit Jamie Oliver; zu finden ist es allerdings auch auf seiner Internetseite.

Das Frühstück war tatsächlich ein voller Erfolg, die Pancakes sind locker und fluffig, in Kombination mit den Blaubeeren und Ahornsirup einfach unwiderstehlich. Das gibt es bei uns jetzt öfter. Die Menge reicht für zwei wirklich hungrige Leute.

Blueberry Pancakes Jamie Oliver Style

• 3 Eier
• 115 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 140 ml Milch
• eine Prise Salz
• frische Blaubeeren oder eine Packung Tiefkühl-Blaubeeren (nicht aufgetaut!). Auf keinen Fall aus dem Glas, das gibt Gematsche!
• Ahornsirup, Honig, saure Sahne o.ä. nach Geschmack

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in einem absolut fettfreien Gefäß mit dem Rührbesen zu steifem Schnee schlagen. Die übrigen Zutaten in einer anderen Schüssel zu einem glatten Teig rühren. Am Schluss vorsichtig den Eischnee unterziehen.

Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auf mittlerer Hitze vorheizen. Den Teig eßlöffelweise zu Pancakes in der Pfanne portionieren, dann jeweils ein paar gefrorene Blaubeeren auf die Pancakes geben. Sobald die Pancakes auf der Unterseite schön gebräunt sind, vorsichtig wenden. Für eine leckere Bräunung kann man kleine Butterflocken mit in die Pfanne geben. Wichtig ist, dass die Hitze nicht zu groß wird, damit die Pancakes nicht nur von außen knusprig sondern auch innen gar sind. Man kann ca. 3-4 Pancakes gleichzeitig machen; die bereits fertigen Pancakes kann man auf einem großen Teller im Ofen auf niedrigster Stufe warm halten.

Lecker mit Ahornsirup als Topping oder auch mit Honig, Sahne, saurer Sahne, Joghurt – da kann man einfach seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ebenso können die Blaubeeren natürlich ersetzt werden, beispielsweise mit Bananen, kurz angedünsteten Apfelstücken, Schokotröpfchen, Käse, Schinken oder was immer man mag. Jamie Oliver empfiehlt, frische Maiskörner (nicht aus der Dose!) und dazu dann knusprigen Bacon plus Ahornsirup auszuprobieren.

Guten Appetit!