Die Höhle der haarigen Biester

Wenn das Leben dir braune Bananen gibt, mach Bananenbrot!

Kein Kuchen im eigentlichen Sinne, eher etwas robuster und durchaus als Unterlage für süßen Aufstrich geeignet. Schmeckt aber auch allein und enthält lauter gesunde Sachen. Ausserdem die genialste Resteverwertung für überreife Bananen, die ich kenne. Funktioniert auch nur mit solchen. Wenn die Bananen noch nicht reif sind, gönnt man ihnen 1-2 Tage die Gesellschaft von ein paar Äpfeln, dann erledigt sich das von selbst.

• 4 reife Bananen
• 3 Eier
• ca. 200 ml fettarme Milch
• 2 Eßlöffel Honig
• 3 Eßlöffel Öl
• 300 g Mehl (Weizen oder Vollkorn oder beides gemischt)
• 1 Päckchen Backpulver

Die Bananen gut pürieren, dann mit den restlichen feuchten Zutaten verrühren. Anschliessend das mit dem Backpulver gemischte Mehl zugeben und die Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz von Rührteig haben, notfalls kann man noch etwas Milch zugeben.

Backen in einer Kastenform bei 180°C ungefähr 50 Minuten. Stäbchenprobe machen. Das Bananenbrot muss gut durchgebacken sein, sonst fällt es nach dem Herausnehmen zusammen. Im Zweifelsfalle Hitze reduzieren und Backzeit verlängern.

Guten Appetit!