Bevor Weihnachten uns noch alle überrascht (kommt ja immer so plötzlich), hier die zweite Folge der Plätzchenrezepte.

Besonders gut lässt sich das Backen kombinieren mit den Vanillekipferln, die ich vor ein paar Tagen vorgestellt hatte. Dort werden drei Eigelb gebraucht, hier lassen sich dann die dazugehörigen Eiweiße verarbeiten.

Zimtsterne

• 3 Eiweiss
• 300 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 350 g gemahlene Mandeln

Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam in den Eischnee einrieseln lassen. Von dieser Masse ca. eine Tasse voll als Zuckerguss beiseite stellen. Unter die übrige Masse den Zimt und Vanillezucker unterheben. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Den Teig ungefähr 1 cm dick ausrollen (ja, er klebt fürchterlich!) und Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Zuckerguss bestreichen. Mindestens drei Stunden trocknen lassen, besser noch über Nacht.

Backen bei 170°C für ca. 15 Minuten. Fertige Zimtsterne sind aussen knusprig aber innen im Kern noch ein bisschen weich.

Guten Appetit!